冷凍保鮮冷庫和冷藏冷保鮮冷庫二者擁有顯著的區(qū)別，但共通點全是運用超低溫來冷藏食品類的凍庫。冷藏冷藏是令食品類的機構凍潔，再維持超低溫開展儲存。冷藏水果保鮮庫關鍵合適存儲一些肉類食品、海貨、冰激凌等。冷藏保鮮冷庫食品類一旦被凍潔，其大多數(shù)性命主題活動便會終止，因而合適各種超低溫肉類食品長期性儲存。但冷藏保鮮冷庫會對食品類的組織架構導致一定水平的毀壞，因而不適合蔬菜水果等的冷藏，但可做為超低溫肉類食品海貨的冷藏存儲。冷庫能夠 根據(jù)一定的超低溫，來減少蔬菜水果、糧食作物、種子果子等食品類的性命主題活動，增加其新鮮度保存期，再此溫度下，食品類的性命主題活動并沒有停止得很完全，僅僅 很很弱了。凍庫冷凍能出示-25℃~14℃的溫度自然環(huán)境，考慮電子商務零售等對肉類食品、蔬菜水果、健康飲品等的冷凍冷藏要求。一體化的冷凍冷藏解決方法適用中小型商場背部凍庫、連鎖餐飲、農貿市場貿易市場、冷鏈運輸轉站、原料和醫(yī)療藥品儲存等各種有冷藏、冷藏要求的場所。
針對許多 的食材冷藏才可以維持較大的新鮮水平，速凍冷庫是能夠 依據(jù)食品類的不一樣開展溫度調整，那樣不但能非常好的儲存食品類，也可以較大程度的提高冷凍實際效果。
1、冷凍食品(-20℃上下保存期長)
冷凍食品的質量在-25℃～-18℃中間會相對穩(wěn)定，假如高過這一溫度，保存期就會相對減少，口味也會產生變化。假如家中的電冰箱達不上-18℃得話，冷凍食品開封市后，盡早吃了，不然非常容易霉變。
2、活魚(-3℃不容易霉變)
再此溫度下魚不容易霉變，可確保其鮮香，但是盡早服用，不可在電冰箱中儲放長時間。一部分海鮮食品能保持長期冷藏如3月、6月、12月左右的溫度是-23~-18℃中間。
3、肉類食品(-18℃適合)
生豬肉、牛羊肉，應冷藏在-18℃的自然環(huán)境中儲存，能維持細胞壁的一致性，有益于水份的維持。假如在-2℃~5℃標準下冷凍，肉類食品多可儲存一個禮拜。
4、蔬菜水果(不必小于0℃）
大白菜、萵筍、圓蔥、紅蘿卜等的適合儲放溫度為0℃上下；儲放土豆的佳溫度是2℃～4℃，溫度過高土豆就會出芽；絲瓜、四季豆、番茄等的適合儲放溫度為7.2℃～10℃中間；冬瓜適合在10℃左右儲放；儲放紅薯(地瓜)的佳溫度為15℃左右，溫度低了，就會僵心而不可以服用。也是一些物件必須低溫存儲，例如-45℃、-35℃等的凍庫也是，大部分目前技術性溫度范疇在-80~95℃中間都能夠開展凍庫的設計方案修建。
